紫米烘趴.....快樂農夫糧糧-瘋烤米最行(二) ~國內場~
大家都曉得最近很多民生物資都上揚,很多糕點用的雜糧材料也飆漲,世界性糧荒正悄悄開始了,以後不是漲的問題而已,是會買不到材料,在地材料的生產開發是刻不容緩,材料應用的改變也是絕對必要的,此時應該發展在地米材料多樣性、方便性,及米麵材料互換性,更應該把已經開發的技術及經驗分享;烘焙愛好者~~大家一起來為我們最愛的烘焙努力吧!用新技術應用在地材料發展新烘焙,不藏私~~是在地材料發展的關鍵,具有烘焙技術及熱...
View Article馬告香腸預購
馬告香腸開始預約訂購囉~~現在又是馬告(山胡椒)採收的時節,趁此時用新鮮馬告來灌製~~馬告香腸,為了達到新鮮又安全,決定採用先預購後灌製再出貨的方式,也就是預購到一定量時才灌製烘乾馬上冷凍寄送,這樣可以避免運送過程發生退冰影響新鮮的情形,不再像以前先灌製烘乾好了再冷凍等待訂購;所以,想要購買新鮮馬告香腸的朋友們,請先用fjch9391@ms26.hinet.net訂購(姓名、地址、電話、數量),香腸...
View Article紅米烘趴.....快樂農夫糧糧-瘋烤米最行 ~馬來西亞場~
被擱置許久的烘趴活動也該開始來舉辦了,本次將使用較新的米粉材料~~紅香米粉,這種新的米粉材料就連國內台灣的活動都還沒使用過,此次趁Tan Boon Ni來台時麻煩她將材料包帶回馬來西亞,因為材料有限所以僅能提供25個名額,請大家好好把握~~
View Article米鳳梨酥
用米粉來做鳳梨酥~~經過好長一段時間的反覆試驗,最近終於突破了一些缺點~~變硬~~裂痕,而且,已經可以用全純的米粉來做鳳梨酥,對於原先的米粉比例三分之一、二分之一更是沒問題,甚至,放個一星期或十天都完全不會影響到口感,在沒有任何化學添加物的情況下~~完全純天然的食材製作,採用無麩質的米粉材料,身體沒有負擔~~老少咸宜!!
View Article秋上心頭
今年的秋來得好快,一過中秋馬上就是吹著涼涼的秋風了,晚上出門時不自覺的會找件薄外套穿上,騎著機車馳騁在鄉間馬路上,迎著月光吹著秋風,說是愜意~~倒又覺得幾分涼意,感覺今年的秋來得很明顯,而且,那份涼意~~特別.....寒!!
View Article紫在來米蛋糕
新品種的在來米~~紫在來米(黑香米),最近已經完成採種作業了,預計在明年(101)一期作時量產,屆時將可供應一般食用及加工使用;這是目前唯一完全沒有糯質的紫米,煮起飯來粒粒分明QQ的,具有獨特的自然香味,用來做蛋糕口感極佳,比目前紫香米粉做的更Q彈,因為完全沒有糯質,所以食用時不會造成腸胃上的負擔,而它的麩皮更是含有大量的天然花青素,是食用價值極高的新興米食,更是未來加工米食材料上的新寵!
View Article80%全麥吐司~米粉湯種
不知道這樣的標題會不會很誇張!不過,是真的用了~~80%全麥粉來做土司的,而且,這80%的全麥粉是道道地地的全粒小麥粉;說到這全麥粉就更值得一提,它是用台灣本土小麥含完整小麥胚芽的全粒小麥去研磨的,一定有人會問......你怎麼會知道?對厚~~我怎麼會知道?廢話嘛!!我自己磨的全麥粉我怎麼會不知道,至於,這種全麥粉和外面一般市售的全麥粉有什麼差別?說實在的,講不清~~一定要試用比較才會明瞭,真正百分...
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紫米苔目
好久沒進廚房惡搞了,差點忘記廚房門向那邊咧;趁著還沒春耕的空檔,今天再來試試在來米好了,要搞啥好呢?..??...???,蘿蔔糕、碗粿、粿條、腸粉、米苔目....,就米苔目好了,不過,要玩米苔目得有工具才行,去哪兒找工具呀!找來找去試東試西的,就是沒有一樣適用的傢啦伙(工具),乾脆~~自己來做個工具吧,天下無難事,只怕沒工具,有了工具什麼東西也搞得出來,廢話不多說,馬上動手做!!登登登~等~登登登~...
View Article美麥收成
經過了將近四個月的照顧與等待,小麥終於收成了,有別於往年~~都把小麥偷偷種在背地的角落裡,去年底二期稻作收成前決定把小麥播種在馬路邊的那塊田,一方面是方便就近管理,另一方面是公開給大家看看,新竹地區真的是可以種小麥的,而且還可以種得很不錯,不是那些外行人信口雌黃隨便說說的那樣!
View Article嚴正聲明
我是快樂農夫糧糧，本人於2008年開始使用「快樂農夫糧糧」這個網路暱稱於公開網路上,並以此ID做為個人部落格名稱，且從未以此ID做為商標行銷營利本人生產之農產品，近日屢受到特定人士以侵犯商標為由威脅本人不得使用此ID,本人在此嚴正聲明：「快樂農夫糧糧」為本人網路暱稱，台灣沒有一條法律規定，個人名字稱號不可與他人已註冊之營利事業名稱相同，且該人士之訴求並不符合商標法第36條規定，本人已收集相關證據並保...
View Article關於鹹湯圓
雖然冬至已經過了好幾天了,看到好多人還在討論著煮湯圓,眾說紛紜;反正天氣冷颼颼的,那就來煮個我印象中的客家鹹湯圓來溫飽一下肚子吧,翻出冷凍庫裡的冷凍湯圓,備好材料~~煮鹹湯圓去!
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